Mục tiêu của Kế hoạch là huy động toàn thể nhân dân, các cấp chính quyền, các cơ quan quản lý tham gia vào việc phổ biến và tuyên truyền Luật An toàn thực phẩm; tăng cường công tác thanh tra kiểm tra đối với các cơ sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm, nhằm hạn chế tối đa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm. Tiếp tục nâng cao vai trò, trách nhiệm của các doanh nghiệp trong việc thực hiện cam kết công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; đồng thời nâng cao vai trò giám sát của các cơ quan quản lý và người tiêu dùng đối với việc thực thi pháp luật về an toàn thực phẩm của các cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Thời gian triển khai kế hoạch từ ngày 15/4 đến 15/5/2011 trên địa bàn toàn tỉnh, với những nội dung chủ yếu như:

Tổ chức lễ phát động tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm' năm 2011, cụ thể: Tại cấp tỉnh, Văn phòng thường trực Ban chỉ đạo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tỉnh (Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm) trực tiếp thực hiện và phối hợp với Công ty cổ phần ăn uống Dạ Lan tổ chức lễ phát động tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Thành phố Thanh Hóa. Tại cấp huyện, cấp xã: tổ chức lễ phát động ở huyện, chỉ đạo các xã, phường tổ chức ra quân nhằm xã hội húa các hoạt động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phát huy chiến dịch truyền thông bảo đảm ATVSTP: Huy động mọi nguồn lực, mọi hình thức, phương tiện truyền thông thích hợp để giáo dục, phổ biến các nội dung của Luật An toàn thực phẩm, các văn bản quy phạm pháp luật của Chính phủ, Bộ Y tế, các Bộ, ngành và Uỷ ban nhân dân các cấp về vệ sinh an toàn thực phẩm, các tiêu chuẩn, quy chuẩn, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và kiến thức khoa học về VSATTP. Huy động sự tham gia của các cơ quan thông tấn, báo chí, đài phát thanh truyền hình ở huyện, thị, thành phố tham gia chiến dịch truyền thông về đảm bảo chất lượng VSATTP ở tất cả các khâu của chuỗi cung cấp thực phẩm từ "trang trại đến bàn ăn". Nội dung tuyên truyền: Tập trung tuyên truyền để làm rõ vai trò, trách nhiệm của nhà quản lý, các doanh nghiệp và người tiêu dùng trong việc bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo nội dung Luật An toàn thực phẩm.

Tập trung tuyên truyền, hướng dẫn nâng cao vai trò, tầm quan trọng của việc thực hiện tốt các quy định về điều kiện VSATTP: vệ sinh cơ sở, vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, vệ sinh cá nhân, điều kiện kiến thức và sức khỏe của người trực tiếp liên quan đến thực phẩm; vệ sinh an toàn trong nuôi, trồng, chế biến bảo quản, sử dụng thực phẩm, phụ gia thực phẩm; các quy định của pháp luật đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Trung tâm Truyền thông Giáo dục sức khỏe (Sở Y tế) có trách nhiệm phối hợp với Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, chủ động xây dựng kế hoạch chỉ đạo các phòng truyền thông giáo dục sức khỏe thuộc Trung tâm Y tế các huyện, thị, thành phố tổ chức tốt hoạt động truyền thông tại cơ sở. Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh phối hợp tổ chức Hội thi “Phụ nữ Thanh Hóa với vệ sinh an toàn thực phẩm” bằng hình thức sân khấu hóa.

Công tác thanh, kiểm tra: Tại tuyến tỉnh, lực lượng liên ngành (Công an tỉnh, Chi cục quản lý thị trường, Chi cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng, Chi cục Thú y, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản thuỷ sản, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Thanh tra Sở Y tế, Trung tâm Y tế dự phòng, Trung tâm Kiểm nghiệm) và các cơ quan thông tấn báo chí thành lập các đoàn thanh, kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và kiểm tra việc tổ chức triển khai thực hiện tháng hành động của Ban chỉ đạo tại các huyện, thị, thành phố và các xã, phường, thị trấn. Tại tuyến huyện, thị, thành phố, xã, phường tổ chức các đoàn thanh, kiểm tra liên ngành tiến hành thanh, kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao theo quy định của Bộ Y tế.